2010年11月21日 星期日

此牛不同彼牛!

今日寫牛扒,我不會像食家介紹牛扒的品種、來源和甚麼dry age


看見這份西冷晚餐,大家都會覺得又大件又抵食,有羅宋湯又有鮮油餐包,快餐店只收$41。此外此羅宋湯亦與別不同,加了紅菜頭,不是很多快餐店和餐廳會有這湯料。連當我吃時路過的阿叔都讚塊扒又大又厚。


唉,不過將塊牛扒放入口,仍然出現一般快餐店、茶餐廳牛扒的通病,牛扒下鹽太多,好咸。其實,有質量的牛扒,絕對沒有須要在烹調下鹽/預先下大量鹽調味。何況吃大量鹽有害身體健康。結果,我吃剩四份一塊牛扒。


西式烹煮牛扒就不同,第一會給你選擇喜愛的生熟度,第二就是不會加鹽(或者只有微量)醃肉。這塊牛柳扒只在煎前加了黑胡椒,原全吃出牛的天然肉味,正!


配法式洋蔥湯,Bon appetite