美食團由蔡潔儀烹飪校長主辦。先由落馬洲口岸過關,住宿佛山的酒店。主打是吃美食及參觀食品廠。參觀景點是次要。今次團中有幾位飲食業的老闆參加,其餘不少是蔡校長的烹飪學生。
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午餐到博羅的鵝公村吃鵝宴。
冰鎮黃秋葵
招牌鵝公湯
秘製鵝掌鵝翼鵝腎
韮菜花小炒皇
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脆皮鵝肝
川弓百子藥材雞
法國鵝肝炒鮑魚菇
蒸鵝血
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美極焗蔴蝦
豉油皇鵝腸
清蒸石娟魚
自製蒜蓉醬蒸鮮腐竹
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蒸原隻鵝蛋
三色餅
七彩糖不甩
鵝蛋
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晚餐在佛山唐園東一街8號簡村童服大樓的餸朝海鮮酒家享用50、60年代經典粵菜。
如果不是蔡校長與酒家老闆友好,又是酒樓的顧問,就不會有大廚及老闆出來招呼大家。 單是酒樓為那六圍晚飯印制小冊子已經不簡單。
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金牌乳豬半只拼脆皮石榴球
椒鹽蜂蛹(你敢吃嗎?我那枱全吃光!)
五福爭輝
補腦魚雲羹(有豬腦)
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咸香骨
火焰醉翁蝦
印尼烤雞
涼瓜燜鮮鱸頭骨
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麒麟番薯蒸鮮鱸
石鍋燒芥蘭
冰花玩琉璃香蕉球
鮮果盤
可惜灼蝦的酒味過重,味咸。而麒麟蒸鮮鱸的咸魚片較厚,咸味蓋過魚的鮮味。
酒店入住佛山南海區的桂城街道平洲聚元北路42號Hotel In,並在酒店吃早餐。
酒店每一層都以藝術作主題在電梯大堂佈置,如粵劇、舞獅、剪紙藝術、木板畫藝術。
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早餐後參觀佛山南方古灶及嶺南天地。
嶺南天地位於佛山市禪城區祖廟東華里中心地段,規劃土地面積約650,000平方米,規劃建築面積(地上)約150萬平方米。該項目將保留佛山風情風貌,充分挖掘佛山粵劇之鄉、陶藝之鄉、武術之鄉、美食之鄉的歷史文化特色,同時融合時尚元素和現代化設施,為佛山精心打造一個優質的市中心綜合發展項目。
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歷經三年改造,佛山嶺南天地在2011年國慶期間開始了全面試運行。目前, 嶺南天地商業街區及天地路等全面開放,市民可以在這個嶺南新地標,賞古跡,嘆咖啡,體驗嶺南文化及新天地的時尚生活方式。
簡氏別墅原本由簡氏兄弟——簡照南、簡玉階擁有。他們創辦南洋兄弟煙草公司,即現在的“紅雙喜”牌香煙的前身。
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午餐在佛山文昌路文沙大橋則的餸朝海鮮酒家享用50、60年代經典粵菜。
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小吃
烟燻太爺雞
大地田雞 (大地即大地魚粉)
大顯神通 (顯即蜆,通即通菜)
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西湖牛肉羹
竹葉青蔥香燒肉
油渣麵醬銀稔蒸原條鯇
八寶全鴨
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海味上湯浸石灰冬瓜
六十日炒鮮腐竹(六十日即腌制生長六十日的蘿蔔苗)
錦鹵雲舌
圓夢韭菜餅
脆皮姜汁糕
在總店吃當然大體好有水準。不過,燻雞的煙燻味不足,牛肉羹的牛肉碎份量略少。
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行程最後一站是參觀珠江餅業出產的珠江月餅生產過程,並品嚐出產的月餅。