藍地季季紅晚飯

最近與親友到屯門藍地季季紅吃晚飯。雖然是星期日，但即日也有枱預訂。

酒樓點心車

酒樓的經營成本一直處於高位，經營困難，員工一是可減則減，又或是薪金難以調高去吸引求職者應徵。以往由點心姐姐推點心車讓茶客自由選擇點心，甚至叫喊售賣點心，已變成大多數酒樓為了減省成本改用點心紙讓茶客挑選點心。

美心集團的酒樓多年來採用推點心車亦已經開始改為以點心紙取代，先是在高層次的集團酒樓如八月、八月居、朝江春等推行。最近，我發現美心皇宮酒樓亦推行點心紙制度，只餘下放置油炸食物的點心車遊走於顧客之間。這樣，飲茶缺少了一份傳統風味和特式。當然有人不喜歡有點心車在顧客間走來走去，可能用點心紙更合乎香港人要快的快餐文化，我卻喜歡琳瑯滿目的點心放在眼前自由選擇。

喜萬年酒樓

香港舊式的酒樓已經買少見少，位於灣仔的喜萬年酒樓便是仍然可以留下來的其中之一。他原本是一間酒樓夜總會，當然是指可以一邊吃飯一邊看歌手唱歌的酒樓，不是甚麼「大富豪」night club。兒時香港有數間酒樓夜總會，有幸可以隨親友去過飲茶的有「海城」、「海洋皇宮」和「喜萬年」，前兩間已經不復存在，見證社會的變遷。

粉嶺聯和墟「粵軒」飲茶

星期日與老婆到粉嶺聯和墟的「粵軒」飲茶。聯和墟多是唐樓式住宅，所以在這裡經營的酒樓都是受地舖面積所限，空間較小。

點心款式以貴精不貴多為買點，蝦餃、燒賣都不是一般大路酒樓的四件一籠，而且售價並不便宜，那麼味道又如何？

吃雞扎最怕是蒸出一碟滿是油的湯汁，這個做得很好，沒有。雞扎可以由腐皮包裹著不同的食材，除了必有的雞件及魚肚外，以前酒樓用上洋火腿、冬菇甚至可能是豬肉蝦仁。今天酒樓運作成本高了，只見芋頭條，完全不是從前那一份滋味。