端午節食糉

端午節將至，各式口味的糉子紛紛上市，一隻美味的鹹肉糉是不少人的消夜好選擇，但營養師指一隻糉的熱量可相等於兩三碗飯，連續多日食糉當消夜或下午茶，小心長出一個小肚腩。她建議愛糉一族可在正餐時進食，但強調每次不要吃超過半隻，更要提防糉內的大蛋黃，若整個吃下，攝取膽固醇份量已超出一日所需。

 

鹹肉、紅豆、鹼水等不同口味的糉令人食指大動，註冊營養師羅嘉敏指出，糉的熱量非常高，一隻鹼水糉有 200至 300卡路里，鹹肉糉達 500至 600卡路里，一隻份量十足的裹蒸糉卡路里更高達 1,000至 1,400，吃一隻幾乎已是女士一天所需攝取的熱量，「一碗飯其實都係得 200卡路里，食晒一隻鹹肉糉幾乎等於三碗飯，但好多一餐都係食半碗飯嘅女仔，又會自己食晒一隻糉。」此外，糉內一個約 15克的蛋黃，膽固醇高達 330毫克，整個蛋黃吃下已超出健康人士每日攝取不多於 300毫克膽固醇的上限。

 

健康糉鹼水糉卡路里相近

由於糉的熱量高，市民更不應在消夜時進食。羅嘉敏建議將糉當作正餐，於午飯或晚餐時進食，但由於糉缺乏纖維，應加入蔬菜及生果，每次進食應以四分之一至半隻糉為限，並要避免醮過量的沙糖或豉油，以免攝取過多卡路里及鈉質，也不要將糉當作下午茶的小食。

市面有不少款式的健康糉出售，但不要以為健康糉就可以「任食」，她指出，健康糉的熱量其實與鹼水糉相近，接近 300卡路里，故不能多吃，但因沒有蛋黃及肥豬肉等高脂及高膽固醇材料，會較為健康。她表示，近年流行的迷你糉，因體積較傳統的糉大減，若當作正餐，每次可吃一至兩隻。

羅嘉敏提醒長期病患者吃糉要小心選擇，糖尿病人須避免進食糯米製的糉，因為糯米升糖指數達 98（食物的升糖指數在 70以上屬高），進食後會令血糖急升，而紅米及紫米的升糖指數分別只有 50及 55，故這兩款糉較適合糖尿病患者食用，患者也應避免進食糖份高的豆沙糉。至於心臟病患者則應選擇以瘦肉、紅豆、綠豆、冬菇及乾瑤柱等作配料的健康糉。腎病患者則要避免攝取過量鉀質，故要選不含豆類的糉。(蘋果日報)

 

美食當前，是很難忍口只吃半隻糉。惟有第二餐少吃飯及含高膽固醇的食物。